氮肥對葡萄苗的生長和發育均有很大的影響，葡萄植株通常以無機鹽（硝態氮或者銨態氮）的形式來獲取土壤中的氮，每生產100千克葡萄漿果約吸收0.3-0.6千克左右的氮素。氮肥對葡萄苗的生長和發育均有很大的影響。在一定范圍內適當多施氮肥，有增加葡萄苗的枝葉數量，增強葡萄的樹勢、協調樹體的營養生長和生殖生長，促進副梢萌發，起到多次開花結實提高產量的作用。若想葡萄苗持續優質、高產，必須針對其生存的土壤條件進行改善，打好基礎。雖說氮肥有增加葡萄苗的枝葉數量，增強葡萄的樹勢、調和樹體的營養生長和生殖生長，推動副梢萌生，起到多次開花結實前進產量的作用。但若施用氮肥過量，則會致使葡萄苗枝稍徒長，致使許多落果，致使產量降低，而且還可致使重生枝條和根系木質化程度降低，影響越冬才干。肥料不過剩也很重要，多則無益，且又增大投入。由于營養的流失和土壤的固定，有一部分肥料不能被根系吸收運用。因此，出產中，一般每667米2的年氮肥施用量在12-18千克。具體施肥方法如下：基肥上肥應以基肥為主，占全年施用量的40%-60%。施用時間是在采果后當即施入，此時根系的第二生長高峰還沒有結束，葉片沒有墜落，施入后即可有一部分肥料被根系吸收，參與代謝、制造組成許多的有機營養，增加了樹體的營養貯藏量，對恢復樹勢、推動花芽的分化有明顯的作用。追肥分四個時期進行：1、萌生前：追施葡萄苗氮肥主要是對沒有施用基肥的葡萄樹，起到推動枝葉和花穗發育、拓展葉面積的作用。2、開花前：追施氮肥并配施一定量的磷肥和鉀肥，有增大果穗、減少落花的作用，用量為年施用量的1/5左右。3、開花后：當果實如綠豆粒大小的時分，追施氮肥有推動果實發育和調和枝葉生長作用，用量根據長勢而定，長勢較旺時，用量宜少；長勢較差時，施用量應大一些。一般為年施用量的1/10-1/5。4、漿果上色前期：恰當追施少量的氮肥并協作磷鉀肥，以推動漿果的靈敏增大和含糖量的前進，增加果實的色澤，改善葡萄苗果實的表里質量，上肥以磷鉀肥為主，氮肥用量約為年施用量的1/10。