葡萄的結果枝在開花前后生長發育非常迅速，樹體的營養生長需要大量營養，而此時正值花器的進一步分化和臨開花期，樹體的生殖生長也需要大量的營養。如果放任新梢的生長，勢必會造成營養生長與生殖生長之間的營養競爭加劇，從而影響開花坐果，加劇落花落果。因此，通過開花前摘心可暫時抑制頂端生長使營養較多地進入花序，促進花序發育，增加坐果從而減少落花落果。摘心時期與方法結果枝摘心的早晚、輕重隨品種、樹勢不同而異。一般對巨峰系列品種或窄易落花落果的品種在始花前3-5天到始花期（約5％花蕾墅放）進行。每梢在花序上留5-8片葉摘心，樹梢可以適當少留幾片葉，弱梢可以多留葉片。花前1周封巨峰葡萄采取重度摘心(花序上方3葉處摘心)，雖有利于坐果及提，高果穗緊密度，但枝梢的生長及葉面積因摘心強度的加大而減小，致使單粒重和可溶性固形物含量下降，含酸量升高，果穗著色淡，品質下降，次年抽生結果枝數少，生長弱，結果系數低，勢必對該年的產量和品質產生不利影響。在花前1周寸巨峰葡萄采取中度摘心(花序上方5葉處摘心)，既有利于著果，又能滿足葡萄果實發育對葉面積的要求，表現產量高、品質好。次年生長結實能力亦較強。在花前1周對巨峰葡萄采取輕度(花序上方8葉處摘心)或不摘心，落花落果十分嚴重，每穗平均重量大大減輕，且果穗極不緊實，商品價值低。但有利于枝梢生長和增強樹勢。次年抽生結果枝數較多，結果系數高，結果能力強。