凍害是指由于冬季低溫對(duì)葡萄苗枝蔓或根系產(chǎn)生傷害的現(xiàn)象。葡萄原產(chǎn)于暖和的溫帶地區(qū)，不太抗寒，在冬季溫線低于零下14-15度地區(qū)，冬季休眠期應(yīng)進(jìn)行覆蓋或埋土防寒工作。根據(jù)氣象資料，我國(guó)安徽肖縣和山東煙臺(tái)為葡萄苗露地越冬的臨界地區(qū)，有的年份也會(huì)出現(xiàn)凍害；南方各地葡萄苗均可露地安全越冬，但海拔高、氣候寒冷處也需要覆蓋防寒越冬。如不進(jìn)行覆蓋或埋土防寒工作或工作做得不到位將有可能產(chǎn)生凍害，表現(xiàn)為春季萌芽晚、萌芽不整齊、新梢生長(zhǎng)勢(shì)弱、花芽分化不良、坐果率低等，嚴(yán)重的可不發(fā)芽而導(dǎo)致植株死亡。冬季溫度是產(chǎn)生凍害的最主要原因，同時(shí)植株的抗寒性強(qiáng)弱、栽培技術(shù)措施應(yīng)用是否得當(dāng)，對(duì)凍害產(chǎn)生及凍害發(fā)生程度起重要作用。通常植株的樹(shù)勢(shì)狀況與凍害發(fā)生有密切的關(guān)系，當(dāng)植株樹(shù)勢(shì)衰弱時(shí)，抗寒性低，如植株負(fù)載量大、病蟲(chóng)害大量發(fā)生、秋季早期落葉等，都會(huì)影響植株養(yǎng)分積累，過(guò)冬貯藏營(yíng)養(yǎng)水平低，易發(fā)生凍害；另一方面，若植株生長(zhǎng)過(guò)于旺盛，秋季貪青生長(zhǎng)，養(yǎng)分積累也不足，同時(shí)枝蔓不能適時(shí)進(jìn)入休眠期，抗寒鍛煉不足，抗寒性亦差。生產(chǎn)上防止葡萄苗凍害發(fā)生可從以下幾方面入手：通過(guò)合理調(diào)整負(fù)載量、控制病蟲(chóng)害發(fā)生而保持適宜的有效葉面積、秋施基肥等措施維持健壯的樹(shù)勢(shì)，提高樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)水平；在樹(shù)體進(jìn)入休眠后及時(shí)灌封凍水；在需埋土防寒地區(qū)適時(shí)進(jìn)行正確的埋土防寒和早春防寒物的撤除工作。葡萄苗一旦發(fā)生凍害，應(yīng)及時(shí)采取措施予以搶救。搶救工作以恢復(fù)樹(shù)體生長(zhǎng)勢(shì)為中心，主要措施有：疏除弱芽枝、細(xì)弱枝，保留壯枝；減少負(fù)載量。在保障常規(guī)肥水供應(yīng)的基礎(chǔ)上，增加葉面噴肥。適當(dāng)選留下部潛伏芽萌發(fā)長(zhǎng)出的枝，以更新補(bǔ)空。 倒春寒、早霜凍，也屬于凍害的內(nèi)容，通過(guò)合適的灌溉、防煙霧進(jìn)行保護(hù)。